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Spianata
Spianata! (per i romagnoli. Focaccia, schiacciata etc per gli altri )
Ma per chi non la conosce... cosa è la Spianata?
La focaccia, anche detta schiacciata, è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace.
Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vasti...
Spianata! (per i romagnoli. Focaccia, schiacciata etc per gli altri )
Ma per chi non la conosce... cosa è la Spianata?
La focaccia, anche detta schiacciata, è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace.
Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vastissima gamma di tipi che differiscono per condimento e lavorazione, assumendo svariate denominazioni a seconda de luogo geografico dove viene realizzata.
Viene consumata come piatto principale o contorno. E anche come spuntino durante la giornata.

Ingredienti:
500gr di Farina
300ml di acqua
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di lievito
1 chucciaino di zucchero
sale grosso qb
rosmarino qb

Preparazione dell'impasto:
Per preparare l'impasto disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro.
Prendete una ciotolina di vetro, versateci mezzo bicchiere acqua tiepida, scioglieteci il lievito disidratato e lo zucchero e inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito.
Ora, a parte, sciogliete il sale in un altro mezzo bicchiere d'acqua tiepida; aggiungete l'olio e inseriteli nella farina.
Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno).
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.
Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1-2 ore ) e poi procedete alla stesura della pasta per la focaccia.
Con queste quantità dovreste riuscire a realizzare una teglie da forno.

Preparazione della spianata
Stendete la spianata aiutandovi con un matterello e un po' di farina.
A questo punto prendete una teglia con un foglio di carta da forno e cospargetelo con 2 cucchiai di olio, poi prendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con le mani. Spennellate di olio l'impasto, quindi cospargete di sale grosso (non eccessivamente) e aghi di rosmarino la superficie e mettete a lievitare per 30-40 minuti in forno spento con la luce accesa. Infornate la spianata in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a che non sarà ben dorata.
Sfornate la spianata.
Non appena sarà tiepida tagliate la spianata romagnola e servitela accompagnandola con salumi e formaggi.
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